Samedi soir, je recevais des amies chez nous, et en vraie
accro du sucre, c’était LA bonne occasion pour préparer un bon dessert. Avec l’arrivée
du printemps, j’avais vraiment envie de changer du chocolat et de faire quelque
chose de plus frais (mais pas pour autant plus léger…). J’avais déjà testé
cette recette de feuilleté et vu le succès qu’il avait eu, je savais qu’il
allait avoir fière allure.
La recette originale de Ricardo dit d’utiliser des framboises et de la grenade comme garniture, mais
on peut vraiment l’adapter et utiliser les fruits qu'on veut. Moi
j’ai choisi de faire une salade de fraises, parce que c’est mon fruit préféré!
À première vue, cette recette a l’air impressionnante (beaucoup d’étapes), mais
elle est vraiment simple, il faut juste s’y prendre un peu d’avance.
1. La crème pâtissière au yogourt et chocolat blanc:
Vous aurez besoin de:
- 6 c. à soupe de sucre blanc
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à soupe de farine tout usage
- 1 œuf et 1 jaune d’œuf
- ½ c. à thé d’extrait de vanille (ou plus si vous aimez la
vanille)
- ½ tasse de lait
- 2 oz de chocolat blanc (j’ai utilisé des pépites)
- ½ tasse de yogourt nature
Étapes:
- Hors du feu, mélanger le sucre, la fécule de maïs et la
farine.
- Ajouter les œufs et la vanille, puis bien mélanger. Incorporer
le lait à la mixture.
- Porter à ébullition en remuant sans arrêt pour éviter
qu’un dépôt se fasse au fond de la casserole et brule.
- Une fois que la mixture s’épaissit, retirer du feu, ajouter le chocolat blanc et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit
complètement fondu. Puis, ajouter le yogourt.
- Verser dans un bol et mettre au réfrigérateur pur au moins
3 heures.
PS : Pour éviter que la crème ne durcisse sur le
dessus, mettre une pellicule de plastique directement sur la crème
pâtissière.
2. La crème fouettée:
Vous aurez besoin de:
- 1 tasse de crème 35 %
- 2 c. à soupe de sucre blanc
- ½ c à thé d’extrait de vanille
Étapes:
- Fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à
obtention de pics fermes.
PS : Petit truc, quand vous pensez avoir fini,
continuez encore un peu jusqu’à pouvoir renverser le bol à l’envers sans que la
crème ne tombe!
3. La pâte feuilletée:
Vous aurez besoin de:
- 1 abaisse de pâte feuilletée (1/2 lb environ)
- 1 c. à soupe de crème 35 %
- 1 c. à soupe de sucre blanc
Étapes:
- Préchauffer le four à 400 °F et tapisser une plaque à
biscuits de papiers parchemin (histoire de ne pas la salir et de s’éviter du
lavage ;))
- Abaisser la pâte et couper des rectangles de la taille que
vous souhaitez selon quantité de feuilletés que vous voulez.
- Badigeonner la pâte de crème et saupoudrer de sucre.
- Cuire pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte
soit dorée. Puis laisser refroidir complètement.
4. Montage:
- Trancher les feuilletés en deux sur la longueur et garnir la
partie du bas de crème pâtissière, de fraises et de crème fouettée.
- Recouvrir avec la partie du haut du feuilleté.
Et Voilà!
